Archiv ‘Jungmost’

11. Jungmostprämierung – „prämierter oö Jungmost“ in Top-Qualität ist da 14.11.2017

 

Saisonstart für den jungen, fruchtigen Jungmost, der sich 2017 zum zweiten Mal ausschließlich als Qualitätsmost mit staatlicher Prüfnummer präsentiert. Ab 11. November ist diese oberösterreichische Mostspezialität bei allen prämierten Betrieben erhältlich.

Der prämierte oö Jungmost, ein klassischer Apfel-Birnenmost – im Volksmund Mischling genannt -, besticht den Mostkenner durch sein fruchtiges, spritziges und erfrischendes junges Aroma. „Der Most von früher ist nicht vergleichbar mit den Qualitätsmosten der heutigen Mostproduzenten. Gleich dem Wein gibt die Obstweinverordnung seit 2014 dem Konsumenten die Sicherheit, kontrollierte und stabile Qualität gekennzeichnet mit der staatlichen Prüfnummer und dem Qualitätsgütesiegel, zu genießen. Die Landwirtschaftskammer OÖ unterstützt diese Mostproduzenten, die Qualitätsmost mit staatlicher Prüfnummer produzieren und sich diesen hohen Qualitätsanforderungen stellen, seit 2015“, erläutert Karl Grabmayr, Vizepräsident der Landwirtschaftskammer OÖ.

Staatliche Prüfung

Die Prüfung der Moste mittels einer kommissionellen Verkostung durch eine staatlich geprüfte Verkostungsjury und mittels einer Laboranalyse wurde nach strengen Qualitätsauflagen, basierend auf der Obstweinverordnung im Bundesamt für Wein- und Obstbau in Klosterneuburg, durchgeführt. Nach Erreichen der strengen Kriterien erhält der Betrieb die staatliche Prüfnummer.

Kennzeichnung von Qualitätsmost

Für den Konsumenten ist Qualitätsmost an folgenden Merkmalen erkenntlich

  • am Qualitätsgütesiegel am Flaschenverschluss
  • an der Angabe der staatlichen Prüfnummer am Etikett
  • an der kleineren geografischen Angabe als das Bundesland

Qualitätsmostproduktion heute

Wie Qualitätsmost heute hergestellt wird, erklärt der Mostproduktionsberater der Landwirtschaftskammer OÖ, Johann Steiner: „Bei der Herstellung von Qualitätsmost steht die Auswahl des Rohstoffes an erster Stelle. Nur vollreife, gesunde Früchte kommen dafür in Frage. Diese werden meist von Hand geerntet und es werden dabei schon schadhafte und minderwertige Früchte ausgeschieden.“
Der nächste Schritt ist das intensive Reinigen und Sortieren der Äpfel und Birnen. Bei diesem Schritt wird das Obst von anhaftendem Schmutz, Bakterien und Mikroorganismen befreit. Mikroorganismen können später zu Fehltönen in den Produkten führen. Danach wird das Obst vermahlen und gepresst. Beim Vermahlen werden die Zellwände aufgerissen und der Saft kann aus der Maische abfließen. Dabei wird darauf geachtet, keine Stiele und Kerne zu beschädigen. Im Anschluss gelangt die Maische in die Presse. Bei vollreifem Obst fließt der Saft gut ab und es ist ein sehr schonender Pressvorgang möglich. Im Anschluss wird der Saft mit pektolytischem Enzym versetzt, um das enthaltene Pektin abzubauen. Das ermöglicht eine gute Klärung des Saftes und damit eine ruhige Gärung. Der Presssaft wird dann auf Säure und Zuckergehalt kontrolliert. Ein idealer Säuregehalt, zwischen sechs und neun Promille, ist für die Harmonie und Stabilität des Produktes wichtig. Das kann durch gezielten Verschnitt von Äpfeln und Birnen erreicht werden. Unharmonisch hohe Gehalte an Gerbstoff wie es besonders bei Birnen der Fall ist, werden durch Gelatinezugabe geschönt. Die Zugabe von Bentonit verhindert eine spätere Trübung durch Eiweiß. Im Anschluss muss der Presssaft sechs bis zwölf Stunden stehen und die Trubstoffe setzen sich am Behälterboden ab.

Danach wird der blanke Saft vom Trub abgezogen und kommt in den Gärbehälter. Dort wird er mit einer ausgewählten Reinzuchthefe versetzt und startet bei 16 bis18° C zügig in die Gärung. Im Anschluss an die Gärung wird der Most vom Geläger abgezogen und darf im Tank reifen. Nach abgeschlossenem Ausbau wird der Most filtriert und abgefüllt.

Crème de la Crème der Mostproduzenten

Jungmostproduzenten sind die Crème de la Crème unter den Mostproduzenten und erfüllen die hohen Anforderungen an die Qualitätsmostproduktion. Heuer haben sich 21 Mostproduzenten mit 30 Jungmostproben der Prüfung gestellt. 17 Mostproduzenten haben für 22 Jungmoste die staatliche Prüfnummer erlangt:

Ausgezeichnete Betriebe 2017

  • Bauernfeind Klaus, Köglerhof, Am Großamberg 7, 4040 Gramastetten
  • Deisinger Tanja und Josef, Ruhstetten 99, 4223 Katsdorf
  • Eder Eva und Norbert, Pankrazhofer, Lugendorf 7, 4284 Tragwein
  • Gorfer Veronika, Naturgourmet, Herrenweidestraße 20, 4451 Garsten
  • Grabmair Leonhard, Demlgut, Söllnerweg 2, 4611 Buchkirchen
  • Hirschvogel Wilfried, Ing., Mittlere Kranholzstraße 14, 4062 Thening
  • Hofbauer Silke und Markus, Grünburgstraße 20, 4060 Leonding
  • Hofmanninger Walter, Weigensam 9, 4904 Atzbach
  • Hubmer Horst, Firlingerhof, Rexham 27, 4612 Scharten
  • Kreinecker Clemens, Kirchenstraße 22, 4072 Alkoven
  • Lackner Magdalena und Friedrich, Mursberg 27, 4111 Walding
  • Mistlbacher Ursula und Manuel, Limesstraße 34, 4060 Leonding
  • Mitterhumer Rudolf, Kienbergstraße 20, 4452 Ternberg
  • Reiter Stefan, DI, Naturhof Reiter, Überhülling 3, 4663 Laakirchen
  • Schauer Walter, Holzwiesen 9, 4076 St. Marienkirchen/Polsenz
  • Schedlberger Johannes, Moststubn Binderberg, Haagen 19, 4421 Aschach/Steyr
  • Wurm Irene, Mag., Weilling 10, 4490 St. Florian

Crème de la Crème der Mostproduzenten

Für alle, die den Jungmost mit staatlicher Prüfnummer auch zu Hause genießen möchten, gibt es diesen ab 11. November bei allen „prämierten oö Jungmostproduzenten“ direkt ab Hof, in deren Mostbuschenschänken und teilweise im Handel.

Pressemitteilung_Jungmost

Broschüre_Ausgezeichnete_Jungmostbetriebe_2017

 „Prämierter oö Jungmost“ mit staatlicher Prüfnummer ist
nur echt in der original oö Jungmostflasche und mit dem
Adler am Flaschenverschluss.
Bildnachweis: Brandandfriends, Abdruck honorarfrei

„oö Jungmostprämierung“ geht in die elfte Runde 22.09.2017

Sehr geehrte Mostproduzenten, die „oö Jungmost-Prämierung“ geht in die elfte Runde und wir laden Sie zur Teilnahme an der Jungmostprämierung der Landwirtschaftskammer herzlich ein.

Durch die Jungmost-Prämierung können Sie Ihren Jungmost, einen klassischen Mischlingsmost mit staatlicher Prüfnummer, dem Mostliebhaber besonders sichtbar machen.

Die Ausschreibung sowie das Antragsformular für die staatliche Prüfnummer und die Obstweinverordnung stehen Ihnen als Download zur Verfügung.

Einreichkriterien

  • Frischer, fruchtiger und spritziger Apfel-Birnen-Most
  • Erfüllung der Kriterien für Qualitätsmost mit staatlicher Prüfnummer laut Obstweinverordnung 2014 (§16 Produktspezifikation von Qualitätsobstwein).
  • Der Jungmost muss einen Restzuckergehalt der Geschmacksangabe EXTRATROCKEN oder TROCKEN entsprechen.

Anmeldung:

Anmeldung bis 11.10.2017 (Anzahl der voraussichtlich eingereichten Proben, geplante Füllmenge und Abfüllbetrieb) per Mail an Ingrid Leibetseder (ingrid.leibetseder@lk-ooe.at) oder unter 050/6902-1574 erforderlich.

Auf Ihre Teilnahme freuen wir uns!

 

Die Obstweinverordnung, das Antragsformular und die vollständige Ausschreibung steht Ihnen als Download zur Verfügung!

Top_Aktuell_Einladung_11._Jungsmost-Prämierung

Obstweinverordnung_BGBLA_2014_II_18

Antragsformular__Pruefnummer_BA_Klosterneuburg_2017

falstaff & Gault&Millau präsentiert Irene Wurm-eine Pionierin mit prämiertem oö Jungmost 19.12.2016

Mag. Irene Wurm als Pionierin im falstaff & Gault&Millau präsentiert!         Entnommen aus der Zeitschrift falstaff & Gault&Millau Dezember 2016

         

 

 

 

 

 

 

 

falstaff und Gault&Millau präsentieren gemeinsam für Österreich „Kulinarisches ERBE Österreich“. Besondere Restaurants, Rezepte und Pioniere aus den Bundesländern werden vorgestellt. Zum Reigen der oberösterreichischen Pioniere gehört auch Frau Mag. Irene Wurm aus St. Florian. Im November 2016 wurde ihr für den ersten Qualitätsmost des Jahrganges die Auszeichnung „prämierter oö Jungmost“ verliehen. Interessantes erfahren Sie unter: www.falstaff.at und www.gaultmillau.at.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

oö Jungmost bei Christkindlgala im Linzer Musiktheater 13.12.2016

Foto: Volker Weihbold

Foto: Volker Weihbold

Jungmostproduzenten Mag. Irene Wurm, Stephan und Barbara Peterseil verwöhnen die Gäste der OÖN Christkindlgala im Vorfeld der Prämiere im Linzer Musiktheater mit prämierten oö Jungmost.

Jungmostbetriebe in OÖ: Ausgezeichnete Jungmostbetriebe

 

 

 

 

 

OÖ Qualitätsmost beim Linzer Weinherbst im Palais Kaufmännischer Verein 23.11.2016

linzer-weinherbst_einladung-mit-ausstelleruebersichtQÖ Qualitätsmost beim traditionellen Linzer Weinherbst am 25. November von 14 bis 21 Uhr im Palais Kaufmännischer Verein in Linz. Die  Qualitätsmostbetriebe Höllhuber`s Most-Saft-Cider aus Steinbach/Steyr; W2) Wurm-Wurm aus St.Florian; Wolfgang Schober & Maria Hopfner aus Naarn und Pankrazhofer aus Tragwein präsentieren eine Palette ihrer Qualitätsmoste. Landlbirnenmost, prämierter oö Jungmost Mischling, Birnen Cuvée oder Bio Apfel Schafnase, um nur einige Qualitätsmoste zu nennen werden den Gaumen der Besucher begeistern! Verkosten Sie hochwertigen Qualitätsmost mit gesicherter und kontrollierter regionaler Herkunft!

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Programm Linzer Weinherbst: linzer-weinherbst

Übersicht der Aussteller: verkostungskatalog_linzer_weinherbst

Qualitätsmostbetriebe in Oberösterreich: OÖ_Qualitätsmostproduzenten_mit_staatlicher_Prüfnummer_Stand_Jänner_2017

OÖ Qualitätsmostpalette beim Linzer Weinherbst

OÖ Qualitätsmostpalette beim Linzer Weinherbst – Tisch 23

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Der 1. Most des Jahrgangs – Jungmost beim Fest der Sinne in der Plus City genießen 17.11.2016

Ein HOCH auf den prämierten oö Jungmost

Ein HOCH auf den prämierten oö QUALITÄTS-JUNGMOST                         Foto: ARGE oö Qualitätsmost

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Beim Fest der Sinne in der Plus City in Pasching am 18. und 19.November den prämierten Jungmost genießen. Der erste Most des Jahrgangs ist ein Apfel-Birnenmost, der sich fruchtig, spritzig und mit wenig Alkohol präsentiert, und das alles auch noch als Qualitätsmost mit staatlicher Prüfnummer!

16 Jungmostbetriebe im Überblick: OÖ_Jungmostbetriebe 2016

 

 

 

„prämierter oö Jungmost“ 16 Betriebe beim Genuss Salon am 12. November ausgezeichnet 09.11.2016

Alle ausgezeichneten Qualitätsmostproduzenten mit den Ehrengästen. Foto:LKOÖ

Alle ausgezeichneten Qualitätsmostproduzenten mit den Ehrengästen. Foto:LKOÖ

Jungmostproduzenten -ALLE für Jungmost - JUNGMOST für alle Foto: ARGE oö Qualitätsmost

Jungmostproduzenten -ALLE für Jungmost – JUNGMOST für alle
Foto: ARGE oö Qualitätsmost

prämierter oö Jungmost - Qualitätsmost mit staatlicher Prüfnummer Foto: LKOÖ/Stein

prämierter oö Jungmost- Qualitätsmost mit staatlicher Prüfnummer
Foto: LKOÖ/Stein

Saisonstart für den jungen, fruchtigen Jungmost, der sich 2016 erstmals ausschließlich als Qualitätsmost mit staatlicher Prüfnummer präsentiert. Im Rahmen des Genuss Salons wurden am 12. November in der Landwirtschaftskammer Oberösterreich 16 heimische Qualitätsmost-Produzenten ausgezeichnet. Der „prämierte oö Jungmost“, ein klassischer Apfel-Birnenmost, besticht den Mostkenner durch sein fruchtiges, spritziges und erfrischendes Aroma. Der Most von früher ist nicht vergleichbar mit den Qualitätsmosten der heutigen Mostproduzenten. Gleich dem Wein, gibt die Obstweinverordnung 2014 dem Konsumenten die Sicherheit, kontrollierte Qualität, gekennzeichnet mit der staatlichen Prüfnummer und dem Qualitätssiegel, zu genießen.

 

 

 

 

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„prämierter oö Jungmost“ bei Christkindlgala im Linzer Musiktheater 22.12.2015

Jungmostproduzenten Mag. Wurm Irene,  Manuel und Ursula. Mistlbacher präsentieren ihren "prämierten oö Jungmost". Foto: Volker Weihbold

Jungmostproduzenten Mag. Wurm Irene, Manuel und Ursula Mistlbacher präsentieren ihren „prämierten oö Jungmost“. Foto: Volker Weihbold

Anlässlich der traditionellen OÖN-Christkindlgala am 18.Dezember im Linzer Musiktheater lud die Landwirtschaftskammer Oberösterreich die Gäste im Vorfeld der Gala zur Verkostung des „prämierten oö Jungmost 2015“  und Glühmost herzlich ein.

Menschen in Not finanziell zu unterstützen, ist auch heuer erklärtes Ziel der OÖNachrichten-Christkindlaktion. Ein Höhepunkt war die traditionelle OÖN-Christkindlgala am 18. Dezember im Linzer Musiktheater. Unter dem Titel „Die Stille der Nacht“ erzählten die drei Chöre des Landestheaters – der Chor in der Leitung von Georg Leopold, der Extrachor geleitet von Martin Zeller und der Kinder- und Jugendchor, geleitet von Ursula Wincor – zwei Weihnachtsgeschichten, die hundert Jahre trennen, aber doch eines eint: eine – zumindest kurzzeitige – Rück-Besinnung auf den Weihnachtsfrieden. Mehr zur Christkindlgala lesen sie auf www.nachrichten.at. Sollten Sie Lust auf „prämierten oö Jungmost 2015“ haben, finden Sie elf Betriebe aus Oberösterreich in der Broschüre, die Ihnen als Download zur Verfügung steht.

Broschüre_Jungmostbetriebe_2015.

 

 

 

„Prämierter oö Jungmost“: Der Jahrgang 2015 ist da 24.11.2015

FlaschenkorkenDie heimischen Mostfreunde können sich freuen: 2015 ist wieder ein interessanter Most-Jahrgang. Das Obstjahr war für die Mostproduktion aufgrund der Wetterbedingungen zwar sehr herausfordernd, die heimischen Obstbauern haben diese Herausforderung aber gut gemeistert und wieder qualitativ hochwertige Moste produziert. Diese hohe Qualität spiegelt sich auch im „prämierten oö Jungmost“ wider. Mit diesem Qualitäts-Etikett der Landwirtschaftskammer Oberösterreich wurden vor kurzem bei einer Prämierung in der Landwirtschaftskammer OÖ elf heimische Most-Produzenten ausgezeichnet.

Pressemitteilung.

Broschüre_Jungmostbetriebe_2015.

„prämierter oö Jungmost 2015“ bei Jungmostauftakt in St. Valentin 23.11.2015

Jungmostproduzenten und Produzent des Jahres 2015 Andreas Moser aus OÖ mit der NÖ Mostkönigin Sandra I.

Jungmostproduzenten und Produzent des Jahres 2015 Andreas Moser aus OÖ mit der NÖ Mostkönigin Sandra I . Bildnachweis: LK NÖ

Beim Jungmostauftakt mit Krönung der NÖ Mostkönigin waren am 6.November im Experience Center in St. Valentin erstmals auch oö Jungmost-produzenten vertreten. Rudolf Mitterhumer aus Trattenbach/Ternberg (www.mitterhumer.at)  präsentierte seinen „prämierten oö Jungmost“  Die Betriebe Deisinger aus Katsdorf  (www.deisinger-hof.at), Schedlberger aus Aschach/Steyr  (www.binderberg.at), Spindler aus Mauthausen (www.frellerhof.at) und der Produzent des Jahres 2015 Andreas Moser aus Mitterkirchen (www.radlerbauernhof-moser.at) präsentierten ebenfalls ihren Jungmost. Ein „grenzüberschreitender Buschenschankkalender“ verbindet die Mostproduzenten der beiden Bundesländer.